亞治古早麵 設計全記錄
亞治阿嬤的麵,是冬天晨間溫暖的一碗,2021年,孫女Suma接下責任,繼續讓老味道在市場裡飄香,傳承的是手藝,流傳的精神,退休的阿嬤仍會出現在麵店裡,向老客人溫情招呼。
在這裏會看見騎著機車的臺南人,還在停車時就對主廚大喊乾麵,也會看見常客自己找座位併桌,更會看見同桌的人,聊起家務事,這些臺南畫面,鮮活而日常。
2022年初,Suma主動向821提出設計委託,希望將空間與動線重新整頓,提供客人更佳的環境,我在一次次設計會議裡,更加了解這家店所堅持的一切,無論是新鮮的滋味或是招呼客人的方式,亞治精神代表了一種執著與堅毅,更是阿嬤從年輕到現在的累積。
『那個是阿嬤那時候就有的,我想保留住。』業主Suma堅定而溫暖地說明想法。
所謂的難以取代,就是這麼回事,陽春麵卻不陽春,那個肉燥、那個蒜頭、那個榨菜、那個芹菜,抓住的是客人魂牽夢縈的記憶,也期待821的設計思考,能夠讓亞治麵店的古早味,充滿新意與心意。
導演:Lucy 剪接:NaNa, Lucy, 茶 音樂: KV-Morning Lovely-Amine Maxwell KV-Wild
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