【821隨記-咖啡廚房】英雄比氣長 / 墨汁海鮮飯
2015年因應色彩計畫，於是在餐點的設計上考量了顏色，研發了『黑色』的墨魚口味加入菜單之中。那不只是色彩計畫的初衷，更是色彩心理學的延伸，也是給推開紅門的來客一場全黑的料理的心理戰。 屬於821的墨魚醬又該是什麼味道呢？ ------------- ...
【821隨記-咖啡廚房】 妳準備就好
其實有為數不少的客人來咖啡廚房是不看菜單不點餐的，『這樣吧，妳幫我們準備就好，妳出什麼我們就吃什麼。』 也因此偶爾我們會有私廚料理的感覺。 比起不願意決定的『隨便』，從他們眼神中的委託，略帶一絲的考驗，我認為這更接近『信任』。 ...
【821隨記-咖啡廚房】見異知音 / 蘑菇烤蛋
一個早晨的開始，無論晴雨，無論冷熱，若有個美好的太陽蛋，那該有多麼陽光？ 蘑菇烤蛋就是這樣直白的開場白，而略帶黑胡椒的香嗆與洋蔥的甜軟，常常引來客人的驚呼，『這是什麼？！也太好吃了吧！』一個鮮明的開始，是為了揭開主餐的序曲，無論大人或小孩，都能在這黃白分明的半熟蛋裡，找...
【821隨記-咖啡廚房】春暖花開 / 義式番茄
一道經典的蛋奶素餐點，是我們從開業以來就一直存在的料理。它就是這樣簡單樸質的存在，有著一種清爽而滿足的感受。 義式番茄小姐因為只點這道，因此我私自暱稱她為義式番茄小姐。她對事物有細緻的觀察，對於喜好之事也會傾盡全力去支持，永遠記得第一次見面時，她看到我正在刷油漆，懇切地...
【821隨記-咖啡廚房】一解相思 / 黑咖啡早餐
週日早上固定會有一組常客，媽媽與兩位氣質女兒。她們的飲食習慣很固定，蛋可頌，水果沙拉，並且搭配黑咖啡。 第一次到店，是被阿茶開朗的服務以及821獨特的笑聲給深深置入，隔週再次來訪，女兒表明媽媽指定來這裡，我想大概是阿茶同事有著無懈可擊的笑容。 ...
【821隨記-咖啡廚房】歷久彌堅 / 海鮮煎餅
這是一道，由我母親研發，透過我發揚光大的鹹點心。原本是存在於家裡的一道家常菜，我將其外觀造型與搭配醬料與擺盤做了調整，讓它從台味脫胎換骨，更合於這個空間。 從821開幕就在菜單上，我也把它當為對母親的敬意，一種親情的連結。 ...
【821隨記-咖啡廚房】以一貫之 / 青醬雞肉軟法
L小姐是第二年廚房爆滿階段時，前來的客人。記得當時候訂位，我告知有位置能安排，怎料突如的人潮坐滿，結果到現場時只剩下竹林吧台的座位。 『這樣相鄰的座位要怎麼聊天？！』 正要安排入座時，才發現彼此對座位認知的落差，導致現場氛圍有些緊繃，但821仍盡力完成餐點的服務，希...
【821隨記-咖啡廚房】不留遺憾/ 821濃湯
這段時間，我們會不定期回顧一下這些年，酸甜苦辣跟料理一樣，看似料理食物，實則人生料理，所有踏進來的每一位，舉手投足都給了821任何形式創作的可能。 食物跟人常常會有一種記憶的連結，為了好好記得，於是記下。 【821隨記-咖啡廚房】不留遺憾/ 821濃湯 ...
【821】等待雨露滋潤的時期
【821】等待雨露滋潤的時期 四年前整理了2012-2016年之間的想法與故事，在改版十三次後，終於順利於2016.8.21的B&B新書發表會，將這兩百多頁的店書交給所有的有緣人。 發行後的四年裡，有一些新的朋友因店結緣，來到了8又二分之一，在床上讀了那些以前也曾經...
【旅人好朋友 Wilson】Good time here
Wilson是先前821旅客小石介紹而來。他們是將近18年前在國外一同學習音樂的同窗，一直保持著好友關係，18年後的他們，在音樂路上各自大放異彩，一個已是樂團吉他手，一個在英國的大學任教吉他。此次來到台灣旅行，便由小石安排，其中，台南選定了他也曾經入住的821。 ...
